LE PAIN : COMMENT LE CHOISIR ?

Le pain : c’est si facile à trouver.
Mais est-ce du vrai pain?
Les pains commercialisés aujourd’hui sont souvent tout sauf du pain, à en voir la liste des ingrédients…

Le pain, c’est fait comment ?

Les composantes incontournables sont la farine, le sel et l’eau.
Le levain, c’est de l’eau et de la farine, qui a fermenté quelques jours.

Alors : tous les pains se valent ?

Non.
Les pains commercialisés actuellement ont parfois des ingrédients aux noms divers et variés !
Si la farine est complète ou intégrale, le pain vous apportera plus d’énergie et fatiguera moins votre organisme.
Si le pain est au levain, il va se produire une transformation lors de la cuisson et la céréale utilisée pour le pain sera plus facilement assimilable par l’organisme.
Il y a du levain et de la levure ? Attention, la présence de levure annule les bienfaits amenés par le levain.

Pourquoi est-ce si difficile de fabriquer un pain en tout simplicité ?

Pour des raisons de conservation, pour faire des économies, pour le plaisir gustatif… Toutes les raisons sont bonnes pour ajouter d’autres choses dans le pain et le dénaturer.
Demandez toujours à voir la liste des ingrédients. Les vendeurs ne sont pas toujours bien informés.

Vous voulez savoir comment sont fabriqués certains pains ?

Les progrès de la société moderne ont permis d’avoir toute une panoplie d’additifs qui permettent de modifier le goût ou la texture des aliments commercialisés, sans que le consommateur ne soit toujours conscient de ce qu’il achète. Produits laitiers, produits sucrants, additifs, conservateurs, colorants, réhausseurs de goût, produits commençants par E…

Comment savoir si vous faites le bon choix ? Petite vérification en 3 points :

  • Faites le choix de la farine complète ou intégrale, et Bio !
  • Vérifiez dans la liste des ingrédients que c’est vraiment du pain ! C’est-à-dire de la farine + du sel + de l’eau + du levain et rien d’autre !
  • L’idéal pour la touche finale : le sel de guérande !

Vous êtes sensibles au gluten ?

  • Privilégiez les pains sans gluten : sarrasin, riz, petit épeautre, millet,  châtaigne, quinoa…
  • Essayez le pain à l’épeautre non hybridé

Consommez avec modération !

Votre corps a du mal à accueillir le pain et/ou le gluten? Cela vient souvent des excès passés.
Si vous retrouvez un équilibre dans votre alimentation, vous n’aurez par la suite plus de troubles lors de la consommation de pain.
Venez découvrir ici comment transformer vos habitudes alimentaires pour retrouver un bon équilibre !