GALETTE DES ROIS MACROBIOTIQUE

Une galette des rois macrobiotique : ça signifie quoi?
Une des règles de base de l’équilibre alimentaire macrobiotique est d’éviter le sucre et les produits laitiers. Cliquez ici pour lire mes articles sur les aliments à éviter.
Réaliser une pâte feuilletée sans beurre, c’est très difficile. Avec de la margarine, ce n’est pas forcément meilleur pour la santé. Alors que faire ?

Ce que vous pouvez personnaliser à souhait, c’est la frangipane !

La recette que je vous propose aujourd’hui :
1/2 pot d’amasake
La même quantité de poudre d’amande
1 c. à s. de purée d’amande blanche ou complète

Mélanger les 3 ingrédients et votre frangipane est prête !

Pour plus de gourmandise : ajouter des pommes par dessus la frangipane

Couper les pommes en quartiers
Faire revenir les pommes dans un peu d’huile de sésame avec une pincée de sel
Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soit légèrement cuites

Choisissez votre pâte feuilletée

Avez vous déjà essayé de réaliser votre galette des rois avec une simple pâte à tarte? L’enjeu sera juste de faire une pâte encore plus fine que d’habitude… Comme je ne digère pas bien les tartes à base de farine de blé, j’utilise le petit épeautre. Vous pouvez également mélanger plusieurs farines : par exemple petit épeautre, riz, sarrasin, maïs… Pour connaitre un peu mieux les différentes farines que j’utilise, venez lire mon article en cliquant ici !
Une astuce pour que la pâte soit encore plus fine : étalez-la sur un papier de cuisson.
Vous pourrez ensuite soulever la pâte avec le papier de cuisson, la retourner et la déposer délicatement dans le plat. Le papier de cuisson permet de ne pas la casser. Ôtez ensuite délicatement le papier de cuisson.
Ma recette? C’est juste de la farine de petit épeautre, avec du sel, de l’huile de sésame et de l’eau. Libre à vous de la personnaliser selon vos habitudes alimentaires !

Faites l’assemblage

Répartir la frangipane sur votre pâte feuilletée (un peu moins d’1 cm d’épaisseur) , puis disposer les pommes cuites de façon harmonieuse
Recouvrir d’une 2ème pâte feuilletée
Laisser libre court à votre imagination pour dessiner des traits sur votre galette avec un couteau
Badigeonner avec un mélange lait végétal/purée d’amande ou de la crème végétale (ou un jaune d’œuf !)

Mettre le four à préchauffer (220°C pendant 5 minutes)
Cuire au four 25 minutes environ à 190 degrés