UNE RECETTE RAPIDE ? UNE SOUPE MISO AU POISSON

Etes vous végétarien ? Végétalien ? Mangez-vous suffisamment de poisson?
Avez-vous envie de poisson? Essayez d’identifier si vos envies sont raisonnables, justifiées.

Sentez, ressentez par vous-même !

Un plat qui vous veut du bien ?
Comment vous sentez-vous après un repas très riche ? A vous de prendre conscience de vos excès.
Une soupe miso au poisson… ça vous parait trop riche ?
Du poisson ? 2 à 3 fois par semaine, selon les recommandations officielles les plus récentes. Et en quelle quantité ? C’est à vous de sentir. Pour moi, c’est 1 à 2 c. à s. par repas. N’oubliez pas de bien mastiquer !
Le poisson ? C’est plus yang que les céréales, les légumineuses ou les légumes. Donc je préfère une cuisson douce. Très douce. En fin de cuisson des légumes, dans le bouillon, c’est parfait !

C’est parti pour une soupe miso au poisson pour 2/3 personnes !

Faire tremper une algue wakame
Couper finement un oignon ou une échalote et faire revenir dans un peu d’huile
Ajouter 1 carotte et du poireau, coupés finement : les faire revenir puis saler
Ajouter de l’eau
Ajouter l’algue coupée en petits morceaux
L’eau commence à frémir? Mettre le feu au minimum et couvrir. 10 minutes après, ajouter le poisson (entier ou émietté ou en filet)
Ajouter un peu de thym ou des herbes de Provence
Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits à votre goût
En fin de cuisson, assaisonner : par exemple 1 c. à c. de miso et/ou 1 c. à c. de tamari ou shoyou
Au moment de servir la soupe, râper un peu de daïkon et le déposer au fond des bols avant de verser le bouillon par dessus

Une autre recette de soupe miso (sans poisson ! ) :

Couper finement les carottes et le daïkon (ou le chou)
Les mettre à feu doux dans de l’eau avec une pincée de sel
Option : ajouter une pincée d’algue wakame
Amener à frémissement, couvrir et mettre a feu doux 10 minutes
Ajouter 1 cc de miso en fin de cuisson
Option : ajouter un peu de persil coupé finement et/ou de gingembre fraichement râpé au moment de servir

Retrouvez la recette de la soupe miso en images 
avec Marta Horta Varatojo
(en portugais mais les images sont très parlantes ! )