Last Updated on 23 janvier 2018 by Flora
Vous êtes attentifs à votre équilibre diététique ? Mais vous aimez vous restaurez à l’extérieur ?
Trouver des restaurants qui proposent des plats sains et savoureux en même temps, quelle histoire !. Même dans les restaurants dits végétariens, les plats ne sont pas toujours suffisamment équilibrés, pour les personnes qui ont l’habitude de manger très sainement.
Du point de vue des cuisiniers, ce n’est pas évident de « cuisiner autrement ».
Vous êtes cuisiniers et vous voulez changer ?
En quelques séances d’échange avec un spécialiste de la cuisine saine, il est possible de modifier vos habitudes de cuisinier, afin de proposer des repas plus sains.
Quels sont les principes de base ?
Je propose d’en discuter ici.
Et pourquoi pas un « label sain » ?
L’idéal serait que les restaurants qui respectent un certain nombre de principes diététiques puissent bénéficier d’une sorte de « label », leur permettant de s’afficher comme un restaurant préparant des plats sains.
Si cette pratique est popularisée et généralisée, cela permettrait d’améliorer l’offre proposée par les restaurants.
Voici les principes de base :
- Réduire les quantités de viande, poissons et autres produits animaux ;
- Éviter l’utilisation de produits laitiers ;
- Éviter l’utilisation de sucre ;
- Utiliser de préférence des fruits et des légumes de saison et issus de la production locale ;
- Utiliser des céréales complètes (riz, sarrasin, millet, mais, avoine, épeautre, …)
- Utiliser des légumineuses et des oléagineux d’origine biologique.
