Last Updated on 17 décembre 2020 by Flora
Une Bûche de Noël à la Polenta : une enveloppe légère et un cœur craquant !
Une polenta sans sucre ni lait : lait de riz, sirop de riz ou amasake sont de merveilleux substituts au sucre pour obtenir une saveur douce et sucrée !
Comment ça fonctionne?
La saveur sucrée est obtenue avec des fruits et légumes de saison, des fruits secs, des sirops de céréales, des laits végétaux… Venez lire ici comment sucrer naturellement vos desserts !
Les ingrédients de la recette
Semoule de maïs
Lait végétal ou amasake
Sirop de riz
Sarrasin kasha
Poudre d’amande
Huile de coco
Purée d’amande ou de noisette
Poires
Citron
Kouzou
Étape 1 : Préparer le « cœur » de la buche (la polenta) :
- Faire bouillir 5 tasses de liquide (eau ou lait végétal) avec un peu de sel
- Ajouter une tasse de semoule de maïs tout en fouettant
- Après épaississement, mettre à feu doux pendant 30 min
- Remuer régulièrement pour que ça n’accroche pas au fond de la casserole
- A la fin de la cuisson, ajouter 2 à 3 cs de sirop de riz ou de l’amasake jusqu’à obtenir la saveur souhaitée
Préparer le biscuit croquant :
- Mélanger 3 cs de sarrasin kasha, avec 3 cc de poudre d’amande ou de noisette, 3 cc d’huile de coco, 3 cc de sirop de riz, 1 cs de purée d’amande ou de noisette
- Malaxer avec le bout des doigts
Préparer la couche de fruits citronnée :
- Couper très finement 2 petites poires
- Ajouter rapidement le jus de 1/3 de citron, puis ajouter 2 cc de kouzou, 2 à 4 cc de sirop de riz
- La consistance doit être pâteuse. Ajouter 1 cc de kouzou s’il y a trop de liquide.
Une fois que tout est prêt, c’est parti ! Tout doit se faire assez rapidement :
- Disposer de la poudre d’amande ou de noisette au fond du moule (pour la décoration finale)
- Verser la moitié du cœur de la bûche quand il est encore chaud
- Égrener le biscuit (avec les doigts) et répartir sur la buche
- Faire chauffer 2 min la couche de fruits en remuant constamment jusqu’à épaississement, puis répartir sur la buche
- Verser la 2ème moitié du cœur de la buche
- Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3h
