Un grand merci à la Ville de Grigny (69) pour nous avoir invité à son marché d’hiver le 29 janvier. Nous y avons animé des ateliers de cuisine sur le thème des « légumes oubliés ». Cliquez ci-dessous pour télécharger chacune des fiches recettes : – Se réconforter avec le potimarron et le panais – Profiter de…
Riche en protéines, le tempeh est particulièrement rassasiant et recommandé pour avoir plus d’énergie. C’est un produit fermenté à base de légumes secs, le soja, et il est de plus en plus utilisé quand on veut réduire sa consommation de produits animaux : les légumineuses sont en effet intéressantes à incorporer dans le quotidien pour…
Le potimarron est un aliment à la saveur douce et sucrée, qui va permettre de nourrir la rate, l’estomac et le pancréas. Cette saveur est reliée à l’énergie « Terre » en médecine chinoise : c’est l’énergie qui rassemble, et qui permet de se sentir nourri et rassasié. Ce type d’aliment est donc à privilégier si on veut avoir plus d’énergie et se reconstruire de l’intérieur, tout en adoptant une assiette équilibrée. L’idéal est de consommer le potimarron d’Hokkaïdo, introduit en France dans les années 1950, parce qu’il n’a pas le même effet sur l’organisme que les autres courges. Alcalin, facile à digérer, rassasiant et réconfortant, le potimarron est un aliment de choix pour les maladies liées à l’alimentation, comme le diabète. Légume très abondant en automne, il vous sera très utile pour concocter des recettes salées et sucrées pour toutes vos fêtes et soirées ! Le potimarron fait partie de la famille des courges, et sa spécificité est d’avoir une saveur proche de celle de la châtaigne et de pouvoir se cuisiner avec la peau.
Le principe des pickles?
C’est d’ajouter du sel à des légumes coupés plus ou moins finement, puis de les faire fermenter pour stimuler la production d’enzymes et de bactéries vivantes, ce qui va faciliter la digestion et renforcer le système immunitaire.
C’est toujours mieux de les préparer de manière artisanale plutôt que de les acheter en bocaux, afin de préserver tous leurs bienfaits !
Grâce à leur saveur légèrement acide, ils font partie des aliments à privilégier pour travailler sur l’énergie montante du printemps.
Les produits laitiers sont rassasiants, réconfortants et nutritifs. Ils nous ramènent à la mémoire du lait maternel (ou maternisé dans certains cas) qui nous reliait à notre maman et à la vie quand nous étions bébé. Pas facile d’y résister ! Comment les remplacer par d’autres plaisirs gustatifs suffisamment nourissants? L’utilisation des légumineuses, des oléagineux…
Un dessert crémeux et oncteux, sans sucre, qui peut aussi se déguster comme une glace ! Les ingrédients de base : compote de pommes, purée d’amande blanche et myrtilles Quantités pour 6 ramequins : 3 pommes 1 c. à s. de myrtilles (ou fraises ou 1/2 pêche) 1 c. à s. de purée d’amande blanche…
Un dessert crémeux et oncteux, sans sucre, avec seulement 3 ingrédients ! Les 3 ingrédients : Châtaignes, patate douce et purée d’amande blanche Quantités pour 6 ramequins : Un bol de châtaignes déjà cuites Un bol de patates douces 1 c. à s. de purée d’amande blanche La recette : Mettre les châtaignes dans un…
Une galette des rois macrobiotique : ça signifie quoi? Une des règles de base de l’équilibre alimentaire macrobiotique est d’éviter le sucre et les produits laitiers. Cliquez ici pour lire mes articles sur les aliments à éviter. Réaliser une pâte feuilletée sans beurre, c’est très difficile. Avec de la margarine, ce n’est pas forcément meilleur…
Un pain ohsawa, sans sucre, sans lait, sans oeuf, sans levure… Avec la douce saveur sucrée des pommes et des poires ! La base ? Le pain Ohsawa Le pain Ohsawa est un mélange d’eau, de sel et de plusieurs farines (en général les 4 farines de base sans gluten : riz, sarrasin, millet, mais, avec…
Une Bûche de Noël à la Polenta : une enveloppe légère et un cœur craquant ! Une polenta sans sucre ni lait : lait de riz, sirop de riz ou amasake sont de merveilleux substituts au sucre pour obtenir une saveur douce et sucrée ! Comment ça fonctionne? La saveur sucrée est obtenue avec des…
Des croquettes de riz au millet, il y a plusieurs manières d’en réaliser ! Ce qui est différent ici : ce sont des croquettes réalisées à base de céréales en grains entiers exclusivement ! Utiliser des céréales en grains entiers, quel est l’intérêt? C’est une question d’énergie, et de nutriments ! Venez lire mon article…
Une idée de Recette de Bûche de Noël au Potimarron : Vous avez envie de saveur sucrée? Utilisez des manières douces et gourmandes pour obtenir une saveur sucrée, sans sucre ni édulcorants ! Le principe? Retrouvez la saveur sucrée avec des fruits et légumes de saison, des fruits secs, des sirops de céréales, des laits…
Diluez à froid 1 c. à s. d’arrow-root avec 2 petites coupelles de lait végétal et 1 c. à c. de purée de noisette ou d’amande Faites chauffer à feu moyen/fort tout en remuant jusqu’à épaississement Versez rapidement dans des verrines et laissez refroidir Saupoudrez un peu de poudre d’amande, de sésame ou de noisette pour…
Envie de sucré/salé? Des petits Hamburgers maison… C’est vous qui choisissez les ingrédients, et la garniture ! Ingrédients : Farine d’épeautre non hybridée Levain maison à base d’épeautre non hybridé Lait végétal (amande, riz, ou autre) 1 c. à s. de sirop de riz 1 pincée de sel 1 c. à s. de purée d’amande ou…
Des chocolats sans sucre : étonnant? L’appellation « chocolat » signifie un mélange de cacao et de sucre… Alors comment arriver à un résultat semblable sans sucre? La difficulté : le sirop de riz a une texture qui se liquéfie à la cuisson. Comment faire ? En passant par une recette glacée : des « chocolats glacés » !…
Envie de fraicheur ? D’où vient cette attirance pour les glaces et les cocktails de fruits ? Les glaces, ça fait rêver. C’est magique. Ça rafraichit, tout en douceur. Ma recette ? 100% fruits, sans sucre, ni produit laitier ! Glace ou cocktail, la recette est presque la même : 1) Du lait d’amande, avec une préférence pour le…
Envie d’une tarte, d’une pizza? Végétalienne… ça veut dire quoi ? Ma recette est principalement à base de céréales et de légumes. Vous pouvez variez les couleurs et les textures à souhait. 1ère étape : La pâte à tarte En général, j’utilise un mélange de 3 farines : petit épeautre, riz et sarrasin. Cette combinaison…
La polenta, vous connaissez ? À base de maïs ? Elle a un pouvoir rafraîchissant et est très légère à digérer. Je vous propose de découvrir une polenta au sarrasin ! Le sarrasin, plus « Yang », permet de se réchauffer. Les bienfaits du sarrasin ? Riche en protéines, vitamines du groupe B, en minéraux, etc. Le résultat ? Une sorte…
Des biscuits maison fourrés à l’abricot… abricot sec bien sûr ! Il est délicieusement sucré, et contient pleins de vitamines, de fibres et d’anti-oxydants ! Vous utilisez quoi pour sucrer vos préparations? Venez lire ici mon article sur les différentes manières de sucrer, sans sucre ! Pourquoi je préfères les fruits secs par dessus tout ?…
Gâteau salé au four… La base : céréales complètes et légumes ! Pas de gluten, ni lait, ni sucre, ni œuf… Le principe ? Une touche de légumes, surtout des céréales complètes, et voilà ! Laissez libre court à votre créativité ! Le concept ? Un gâteau salé, qui puisse faire guise de « plat principal », tout comme une tarte aux…
