Last Updated on 23 janvier 2018 by Flora
Un pain ohsawa, sans sucre, sans lait, sans oeuf, sans levure… Avec la douce saveur sucrée des pommes et des poires !
La base ? Le pain Ohsawa
Le pain Ohsawa est un mélange d’eau, de sel et de plusieurs farines (en général les 4 farines de base sans gluten : riz, sarrasin, millet, mais, avec éventuellement de la farine de petit épeautre ou de blé). Le pain ohsawa, c’est un pain sans levure, sans levain.
La recette :
Mélanger 3 farines (petit épeautre, sarrasin et riz), de préférence fraichement moulues avec 1 cs de purée de sésame (tahin), purée d’amande ou de noisette.
Ajouter un peu d’eau
Laisser reposer 30 minutes environ
Couper finement 2 poires et 2 pommes et les ajouter à la préparation avec un peu de sel
Ajouter ensuite un peu de liquide pour obtenir une consistance moins liquide qu’une pâte à crêpe
Ajouter un peu d’huile de sésame (facultatif)
Mettre le four à préchauffer (220°C pendant 5 minutes)
Huiler un plat et verser le mélange pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm
Ajouter quelques graines de sésame sur le dessus pour la décoration
Cuire 35 à 40 minutes à 180°C
Laisser reposer 30 minutes environ avant de le couper
Bonjour,
Concernant cette recette, je ne retrouve pas les quantités nécessaire des farines.
Pourriez vous me les communiquer ?
Également, ayant vraiment aimé, au salon du mieux vivre ensemble la présentation faite, je suis à la recherche de livres de recettes macrobiotiques. Auriez vous des ouvrages à me recommandez ? Pour une débutante…
Merci beaucoup !
Bonjour,
C’est environ 50 à 75 grammes de chaque farine. 200g au total.
Je ne saurai vous conseiller des livres de recettes, parce que j’ai moi-même du mal à apprendre avec des livres ! Mais il existe de nombreux livres de cuisine macrobioitque. Le livre de Lima Ohsawa est une bonne base, mais vous avez aussi les livres plus modernes de Hubert Jouan qui sont très bien.
Cordialement
Flora
Mille mercis !!