Riche en protéines, le tempeh est particulièrement rassasiant et recommandé pour avoir plus d’énergie. C’est un produit fermenté à base de légumes secs, le soja, et il est de plus en plus utilisé quand on veut réduire sa consommation de produits animaux : les légumineuses sont en effet intéressantes à incorporer dans le quotidien pour…
Le potimarron est un aliment à la saveur douce et sucrée, qui va permettre de nourrir la rate, l’estomac et le pancréas. Cette saveur est reliée à l’énergie « Terre » en médecine chinoise : c’est l’énergie qui rassemble, et qui permet de se sentir nourri et rassasié. Ce type d’aliment est donc à privilégier si on veut avoir plus d’énergie et se reconstruire de l’intérieur, tout en adoptant une assiette équilibrée. L’idéal est de consommer le potimarron d’Hokkaïdo, introduit en France dans les années 1950, parce qu’il n’a pas le même effet sur l’organisme que les autres courges. Alcalin, facile à digérer, rassasiant et réconfortant, le potimarron est un aliment de choix pour les maladies liées à l’alimentation, comme le diabète. Légume très abondant en automne, il vous sera très utile pour concocter des recettes salées et sucrées pour toutes vos fêtes et soirées ! Le potimarron fait partie de la famille des courges, et sa spécificité est d’avoir une saveur proche de celle de la châtaigne et de pouvoir se cuisiner avec la peau.
Le principe des pickles?
C’est d’ajouter du sel à des légumes coupés plus ou moins finement, puis de les faire fermenter pour stimuler la production d’enzymes et de bactéries vivantes, ce qui va faciliter la digestion et renforcer le système immunitaire.
C’est toujours mieux de les préparer de manière artisanale plutôt que de les acheter en bocaux, afin de préserver tous leurs bienfaits !
Grâce à leur saveur légèrement acide, ils font partie des aliments à privilégier pour travailler sur l’énergie montante du printemps.
Les atouts du miso Le miso est un condiment traditionnel japonais composé de graines de soja, d’un ferment appelé « koji », de sel marin et très souvent de riz ou d’orge. Il se présente sous forme de pâte fermentée, avec une saveur salée et plus ou moins prononcée. C’est un aliment vivant particulièrement recommandé pour la…
Le pain : c’est si facile à trouver. Mais est-ce du vrai pain? Les pains commercialisés aujourd’hui sont souvent tout sauf du pain, à en voir la liste des ingrédients… Le pain, c’est fait comment ? Les composantes incontournables sont la farine, le sel et l’eau. Le levain, c’est de l’eau et de la farine, qui a…
Avez-vous bien profité des légumes d’hiver ? Maintenant, laissez place aux légumes de printemps… Mais pour vous, ce sera quoi les légumes de printemps ? Privilégiez les légumes bio et locaux… Normalement ce sont des légumes de saisons, à peu de choses près ! Attention aux pièges ! A quels légumes pensez-vous ? Oignons, carottes, céleris, choux blancs, choux rave,…
Les fruits frais, vous les aimez ? Moi aussi. Mais mon organisme les accueille beaucoup mieux si je respecte quelques règles diététiques : les fruits frais, je les consomme seuls, en dehors des repas, et en quantités raisonnables. Vous êtes gourmands de fruits ? Mais n’en abusez pas. Pourquoi ? Sentez par vous-même, utilisez votre bon sens : quelle est…
Mon riz préféré ? Le riz rond complet… Le riz rond complet… Pourquoi « complet » ? Vous consommez régulièrement du riz complet ? Super ! Moi aussi. On va bien s’entendre. « Complet », le riz préserve toutes ses vertus, ses fibres, ses vitamines, ses minéraux, ses protéines… Le riz blanc ? Savez-vous qu’il se…
La médecine chinoise reconnaît ses vertus depuis longtemps. La prune Umeboshi ? C’est une variété de prune (« ume »), séchée (« boshi »), puis mise en lacto-fermentation avec des feuilles de shiso pendant au moins 6 mois. L’Umeboshi a un pouvoir antiseptique, antibiotique et alcalinisant. Elle contient des minéraux alcalins (calcium, manganèse, potassium, etc.). L’Umeboshi facilite l’absorption par l’intestin…
Connaissez-vous leur goût ? Proche de la châtaigne, délicieux à toutes les sauces, sucrées ou salées ! Le haricot azuki, une légumineuse rouge, toute petite… Une boule d’énergie ! Pour optimiser l’apport en protéines, servez-les avec une céréale complète. Les apports nutritionnels ? Minéraux, oligo-éléments, fibres, etc. Traditionnellement, le haricot azuki est beaucoup utilisé en Asie dans les préparations…
Peur de manquer de calcium ? Du calcium, vous pouvez en trouver facilement ! Si vous mangez des petits plats équilibrés « maison », à base de céréales complètes, légumineuses, légumes frais, poissons, fruits de mer, volailles, œufs… En quantités raisonnables bien sur!… Venez lire mon article sur l’équilibre alimentaire ici ! Limitez votre consommation de produits préparés, de…
Ingrédients : Des graines de sésame bio complet. Du sel fin gris. Mon préféré? Le sel de Guérande. Ustensile spécifique : un suribachi. Pourquoi du gomasio? ça me donne de l’énergie. Je le mange saupoudré sur du riz complet ou d’autres céréales, mais sans le mélanger avec du liquide. Sinon il perd de ses vertus….
Vous aimez le couscous ? Le traditionnel couscous, avec sa semoule garnie de légumes, de quelques pois chiches, et un peu de viande ? Ou tout simplement végétarien ! Moi j’adore ça ! Aujourd’hui Je voudrais vous parler des légumineuses. Elles s’utilisent très bien en accompagnement d’un plat équilibré, tel que le couscous par exemple ! La quantité idéale ?…
Il fait froid… quoi de mieux qu’un peu de sarrasin pour se réchauffer ? Connaissez-vous les flocons de sarrasin pour le petit déjeuner ? Moi je préfère le sarrasin en grains entiers ! Je consomme donc volontiers au petit déjeuner un reste de sarrasin cuit la veille, en l’agrémentant de purée de sésame ou amande, de miso,…
Vous êtes décidés à consommer en priorité des céréales complètes ? Les céréales complètes ont gardé leur enveloppe extérieure, très riche en fibres, et leur germe. Elles sont riches en glucides complexes, protéines, vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc… Ce sont des sucres lents qui vont vous permettre d’avoir de l’énergie tout au long de la journée. Adieu aux céréales raffinées !…
Vous aimez les fruits ? Ces saveurs douces et sucrées qui viennent égayer vos desserts ? Georges Ohsawa vous propose de ne pas manger certains fruits pendant un certain temps, afin de vous « transformer » en homme libre, qui pourra par la suite « manger et boire à sa volonté » n’importe quoi, « même du poison ». Vous consommez encore des…
Manger des algues ? Cela peut vous surprendre a priori, parce que ça ne fait pas partie de nos habitudes occidentales… Les algues en poudre (klamath, spiruline, chlorella, etc.) sont devenues la base de toute une commercialisation, mais pourquoi ? Parce que les algues sont riches en minéraux, en vitamines, en protéines, etc… Leur richesse fait que…
