Last Updated on 13 février 2022 by Flora
Un bon gâteau saveur cacao ! Sans sucre, sans lait, sans œuf ? Mais alors il y a quoi dedans ?!
Quand j’étais ado, j’aimais les brownies, les gâteaux tout chocolatés… J’en rigole aujourd’hui ! Je mangeais avec avidité des gâteaux remplis de farine blanche, sucre, additifs, etc… Bref, tout ce que je recommande d’éviter aujourd’hui ! Êtes-vous attirés par des gâteaux aussi « malsains » ?
Mon corps appelle la douce saveur sucrée, et tout ce qui est à base de céréales. J’ai toujours eu une attirance pour les plats à base de céréales : gâteaux, pains, pizza, pâtes, crêpes, etc… Les crêpes maison ? Je les aimais bien épaisses, contrairement à mon frère, qui préférait les crêpes très fines ! J’avais l’impression de combler le vide qui était en moi. Se plonger dans la nourriture pour se sentir mieux, pour oublier les contrariétés de la journée…
Pourquoi mangez-vous ? Vous posez-vous des questions ?
N’y pensez pas trop non plus… Ne tombez pas dans l’obsession de la nourriture… Venez partager vos idées avec nous !
Et surtout, mangez pour vous nourrir et vous faire plaisir, avec légèreté !
Mon gâteau saveur cacao ?
La veille, je mets à tremper des dattes fraîches, ou bien de la purée de datte.
Le jour J, je fais un peu de farine maison avec mon moulin électrique, 200 à 400g. Je mélange farine de riz, de millet et de sarrasin, en mettant proportionnellement un peu plus de riz. J’utilise aussi parfois la semoule de maïs, et/ou la farine de petit épeautre. J’évite le gluten au maximum !
Mélangez les farines dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez de l’huile, environ ½ verre (huile de sésame ou huile d’olive).
Sablez ensuite la pâte en émiettant la farine entre vos doigts. Adaptez la quantité d’huile en fonction de vos envies. Il faut que la farine soit bien imprégnée d’huile, mais pas trop.
Ajoutez une cuillère à soupe de purée de noisette ou amande. Mélangez.
Ajoutez la purée de datte ou la datte fraîche, puis mélangez.
Ajoutez une cuillère à café rase de bicarbonate de soude (facultatif). Délayez-la dans un peu d’eau avant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajoutez tout doucement du lait de riz ou un autre lait végétal tout en remuant. Vous devez obtenir une consistance semi liquide, moins liquide que la pâte à crêpe, mais plus liquide que les gâteaux traditionnels.
Pour plus de saveurs, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, de cannelle, de gingembre, de cardamome, etc… En fonction de vos envies !
Ajoutez de l’agar-agar (facultatif). C’est une algue. C’est meilleur pour la santé que la maïzena, ou la fécule de pomme de terre.
Ajoutez des haricots azukis déjà cuits. Pour savoir comment en avoir à portée de main, venez lire mon article sur les légumineuses ici.
Ajoutez un peu de cacao pur (sans sucre) : dosez en fonction de vos envies.
Vous aimez le goût sucré ?
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop de riz, ou bien du lait de riz ou bien ajoutez un peu de dattes.
Vous aimez le croquant ?
Ajoutez une cuillère à soupe de sarrasin en grains entiers. Les grains vont cuire tout en restant croustillant.
Vous aimez le moelleux ?
Ajoutez un bol de riz complet déjà cuit. Mélangé dans le gâteau, il donnera une petite touche supplémentaire de moelleux.
Vous êtes prêts ?
Allumez votre four sur 220°. Laissez-lui le temps de préchauffer.
Si vous avez mis du bicarbonate de soude, ajoutez 2 cuillères à café rase de vinaigre (mes préférés sont les vinaigre d’umeboshi et vinaigre de riz, mais tout vinaigre peut faire l’affaire). Pourquoi du vinaigre ? Avec le bicarbonate de soude, ça fait un petit cocktail explosif qui fait gonfler le gâteau, sans avoir besoin de mettre de levure ni de levain !
Mélangez le vinaigre dans la préparation.
Versez la préparation dans un moule : environ 1 cm d’épaisseur.
Enfournez très rapidement.
Laissez cuire à 220° jusqu’à ce que le gâteau commence à gonfler. Baissez à 180° après 10 à 15 min.
Laissez cuire jusqu’à sentir une bonne odeur de gâteau dans la cuisine, 30 à 35 min environ
Le gâteau est épais ? Il faudra le faire cuire plus longtemps, quitte à diminuer la température à 160°.
Le gâteau est très fin ? La cuisson sera donc rapide.
Vous avez un estomac un peu fragile?
Evitez alors d’utiliser le bicarbonate de soude et le vinaigre. Et de manière générale, essayez de privilégier des cuissons plus douces que le four.
Venez partagez ici vos expérience, vos photos… vos mésaventures !
Ingrédients de base :
200 à 400g de farine
Une pincée de sel
½ verre d’huile
1 cs de purée de noisette
Cacao pur (sans sucre)
Purée de datte ou dattes fraîches
¼ à ½ litre de lait végétal
Ingrédients facultatifs :
1 cc de bicarbonate de soude (optionnel)
2 cc de vinaigre (optionnel)
1 à 2 cc de poudre d’agar-agar
½ cc d’eau de fleur d’oranger
Une pincée de cannelle, gingembre, et/ou cardamome
3 cs de haricots azukis déjà cuits
2 cs de sirop de riz
1 cs de sarrasin en grains entiers
Un bol de riz complet déjà cuit
