Last Updated on 22 janvier 2018 by Flora
La polenta, vous connaissez ? À base de maïs ? Elle a un pouvoir rafraîchissant et est très légère à digérer.
Je vous propose de découvrir une polenta au sarrasin ! Le sarrasin, plus « Yang », permet de se réchauffer. Les bienfaits du sarrasin ? Riche en protéines, vitamines du groupe B, en minéraux, etc.
Le résultat ?
Une sorte de gâteau, que vous pouvez découper en petites parts. Sucré ? Salé ? En accompagnement de toutes vos préparations.
Envie de sucré ?
Vous pouvez l’accompagner d’une purée de fruits ou d’un coulis. Venez lire mon article ici pour apprendre comment retrouver le goût sucré, mais sans sucre !
Envie de salé ?
C’est un accompagnement parfait tous vos plats, en guise de céréale complète.
Si comme moi, vous voulez consommer des céréales complètes, en variant la présentation et la texture, alors suivez ma recette !
L’originalité ?
Un accompagnement à base de sarrasin, sans rien d’autre ! Ni huile, ni légumes, ni rien… Libre à vous d’ajouter des aromates ou des épices !
La recette :
1ère étape : à faire 5h avant le repas
Faites des flocons de sarrasin avec une floconneuse. Environ 4/5 de sarrasin, et 1/5 de sarrasin kasha.
L’intérêt des flocons tout frais ? Ils n’ont pas la même saveur ni la même élasticité que les flocons achetés dans le commerce.
Ajoutez 4 volumes d’eau.
Portez à ébullition en remuant. Ajoutez une pincée de sel.
Une fois que le mélange commence à s’épaissir, mettez à feu doux, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Attendez encore 10 minutes avant de soulever le couvercle.
Mélangez la préparation avec une cuillère en bois.
Versez la préparation dans un plat, avec une épaisseur de 1 à 2 cm. Utilisez une marise pour bien lisser le dessus.
Laissez reposer jusqu’à refroidissement complet (4 heures environ).
2ème étape : à faire au moins 45 minutes avant le repas
Démoulez la préparation dans un plat à four.
Mettez le four à préchauffer à 200 degrés, puis enfournez 20 à 25 minutes à 180 degrés.
La cuisson au four permet de durcir la préparation, pour pouvoir découper des parts plus facilement.
Laissez refroidir au moins 20 minutes puis couper des petites parts.
Pour plus de saveurs, vous pouvez servir avec une petite sauce à base d’huile et de shoyou !
