MES SABLÉS BIO MAISON : IDÉALS POUR LE GOUTER, L’APÉRO OU POUR ACCOMPAGNER LE THÉ !

Last Updated on 22 janvier 2018 by Flora

Vos enfants sont un peu surexcités ? Impossible de les sortir dehors, à cause du mauvais temps ou de vos propres contraintes ?
Trouver une activité ludique pour les occuper quelques minutes ? Pas évident….
Mon fils devant un dessin animé? Il devient encore plus aigri qu’avant !
Une astuce? Invitez-les pour une activité « cuisine », pour occuper leurs mains et leurs esprits, et leur faire penser au bon gouter qui les attend !
Des sablés bio maison, avec juste les ingrédients que vous aurez choisis !
Vous pouvez donc choisir ce que vous voulez qu’ils mangent, ou pas.

Faites les participer au choix des aliments, ils se prendront encore plus au jeu !

Le principe est simple, la recette traditionnelle utilise les 3 ingrédients suivants :
– Beurre ;
– Sucre ;
– Farine ;
– Un peu d’eau et de sel.
Alors, besoin d’imagination? Pour remplacer les aliments que vous souhaitez éviter par de bons aliments sains…

Le beurre, vous le remplacez par de l’huile vierge de première pression à froid (huile de sésame, olive, tournesol, pépin de raisin…). Prenez l’huile de votre choix !
Vous pouvez également ajouter un peu de purée d’amande, de sésame ou de noisette. C’est un corps gras (comme le beurre), mais beaucoup plus sain !

Le sucre, vous le remplacez par du sirop de riz, sirop d’orge, sirop de maïs… Selon les gouts, il faut en mettre plus ou moins. Quand j’ai des invités, j’en mets beaucoup ! Mais sinon une ou deux cuillères à soupe suffisent. Venez lire mon article sur « comment sucrer vos desserts sans sucre » ici.

Pour la farine, prenez de la farine complète ! Farine de riz, épeautre, petit épeautre, sarrasin, millet, maïs…. Si vous pouvez, utilisez de la farine fraichement moulue. Vous pouvez faire également un petit mélange de farines. Faites attention à prendre des farines liantes, qui s’étalent ensuite facilement. La farine de blé est idéale : vous pouvez faire 50% farine de blé, 50% une autre farine.

Envie de flocons? Vous pouvez mélanger 50% de farine de blé, avec 50% de flocons de céréales (avoine, orge, petit épeautre, etc…).

Les proportions ? A peu près 2 fois plus de farine que d’huile, et le sucre, c’est selon vos envies !

Pour varier les saveurs, voici quelques astuces :

(pas besoin de tout mettre en même temps, vous risquez de vous perdre dans les saveurs !)

Une pincée de sel pour relever le gout sucré. Si vous mettez du lait végétal pour remplacer l’eau, il y a déjà un peu de sel dedans
Quelques gouttes de fleur d’oranger
Un pincée ou une cuillère à café de cannelle, gingembre ou autre épice
Poudre d’amande, de sésame, de noix, de noisette, de coco
Des graines de sésame, ou tournesol
Un peu de thym ou de romarin

A vos tabliers les enfants !

Faites une boule avec tous les ingrédients, en ajoutant un peu d’eau. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
Laissez reposer au moins 30 minutes.
Pétrissez encore un peu la pâte, puis étalez-la sur une surface plate avec un rouleau à pâtisserie. J’utilise du papier de cuisson en guise de nappe, pour protéger la table et aussi pour plus d’hygiène !
Vous devez obtenir une pâte d’une épaisseur de 5 mm environ. L’important est d’avoir la même épaisseur partout, pour que la cuisson soit uniforme.
Formez des petits sablés avec des moules à gâteau/emporte-pièce. Si vous n’avez pas de moules, vous pouvez utiliser une cuillère ou un couteau pour faire différentes formes (étoiles, cœurs, fleurs, losanges, carrés, formes discontinues…).
Disposez les sablés sur une plaque (avec papier de cuisson ou bien sur une plaque huilée), sans les superposer, et en les espaçant un peu.
Enfournez-les 15 à 20 minutes à 190 degrés. Surveillez la cuisson : parfois 10 minutes suffisent, selon l’épaisseur des sablés.
Dés que les sablés commencent à dorer, c’est prêt ! Laissez-les refroidir quelques instants.
Savourez !
Vous pouvez les conserver quelques jours, dans un bocal en verre de préférence.