Last Updated on 31 janvier 2019 by Flora
La médecine chinoise reconnaît ses vertus depuis longtemps.
La prune Umeboshi ? C’est une variété de prune (« ume »), séchée (« boshi »), puis mise en lacto-fermentation avec des feuilles de shiso pendant au moins 6 mois.
L’Umeboshi a un pouvoir antiseptique, antibiotique et alcalinisant. Elle contient des minéraux alcalins (calcium, manganèse, potassium, etc.).
L’Umeboshi facilite l’absorption par l’intestin grêle des minéraux alcalins (fer, magnésium) en provenance d’autres aliments.
En prévention ? Optez pour la purée d’Umeboshi.
Les japonais en mettent au milieu des makis et des onigiris. Pourquoi ? Pour le petit goût acidulé, et aussi pour faciliter la conservation ! Les algues Nori sont « Yin », et l’Umeboshi est « Yang » : parfait pour l ‘équilibre des forces !
Envie de varier les plaisirs ? La purée d’Umeboshi se mélange dans toutes vos sauces, vinaigrettes, sauces crémeuses, bouillon de légumes, etc.
Vous voulez remplacer la tomate ?
Mettez un peu de purée d’Umeboshi dans vos sauces ! Sa saveur acide peut faire penser à la tomate. Le même goût ? Non, pas tout à fait, mais la sensation d’acidité est bien là.
Une idée de recette à base d’Umeboshi ? Une sauce tomate sans tomates !
Le résultat : une pizza sans tomate, mais visuellement semblable.
Fabriquez une sauce à base de carottes, betterave et purée de prune. Résultat : un mélange tout rouge, avec un petit goût acide.
Libre à vous de l’assaisonner à votre goût !
Mais pourquoi éviter la tomate ?
La tomate, c’est un fruit. Un fruit très « Yin ». La tomate pousse uniquement en été, ou bien dans un climat très chaud.
La tomate a tendance à acidifier le sang.
Vous êtes malade ? Ohsawa préconise d’éviter la tomate.
Vous n’êtes pas malade ? Vous pouvez en prendre de temps en temps, de préférence « yanguisée », pour limiter ses forces « Yin ».
Comment yanguiser ? Avec le sel, la durée de la cuisson… Et aussi en l’accompagnant d’aliments plus « yang » : sarrasin, produits animaux (coquillages et fruits de mer, œufs, poisson, volailles), …
A vous de trouver la juste combinaison !
Difficile de résister à la salade de tomate en entrée ? Prenez-en de temps en temps, mais pas au quotidien. Prenez conscience que la tomate crue est encore plus « yin » que la tomate cuite.
Vous avez fait un écart ? Vous sentez un déséquilibre dans votre corps ?
Quels sont vos symptômes ?
Mal à la tête, mal au ventre, nausées, vomissements, diarrhées, constipation, sinusite, toux, infections, inflammations, déséquilibre ORL, mal de dos, fatigue, …
Mais d’où cela vient il ? C’est le sang qui nourrit les cellules. Donc c’est le sang qu’il faut rééquilibrer !
Que fait votre organisme lorsque vous mangez ? Il transmute le végétal en sang. Vous choisissez les bons aliments, avec le juste équilibre ? Votre organisme va transformer tout ça pour régénérer votre sang.
Quels sont les effets de la prune Umeboshi ?
Elle permet de rétablir l’équilibre entre le « Yin » et le « Yang ». Votre corps a besoin d’éliminer certaines choses ? La prune Umeboshi va avoir un effet de drainage. Une fois les toxines évacuées, votre organisme va plus facilement retrouver sa santé, surtout si vous arrivez à bien équilibrer votre alimentation.
Ce que j’entends par « équilibré » ? Venez lire mon article sur le sujet.
Quelques recettes ?
Ume-Syo-Kuzu :
Délayez une cc de kuzu avec une tasse d’eau froide. Ajoutez une Umeboshi (ou une moitié) : vous pouvez l’écraser, la couper finement ou bien la laisser entière.
Faites chauffer à feu doux ou moyen tout en remuant constamment.
Le mélange s’épaissit et devient transparent ? C’est près.
Versez dans une tasse. Ajoutez 1 cc de tamari/shoyou.
Ume-Syo-Ban :
Ajoutez une Umeboshi dans votre thé de trois ans. Faites bouillir 15 minutes. Ajoutez un peu de tamari/shoyou.
Pourquoi bio ?
Les prunes Umeboshi « non bio » peuvent contenir des substances à éviter : sirop de glucose, exhausteurs de goût, acidifiants, colorants, édulcorants… Apprenez à lire les étiquettes !
Messieurs,
je réside en Belgique, ou trouver les prunes séchées umeboshi??? et à quel prix, quelles sont les thérapies de cette prune.
recevez mes respects
Bonjour,
Cette prune est utilisée en macrobiotique pour soigner tous les problèmes de santé, dans le cadre d’une alimentation respectant l’équilibre Yin Yang.
En France, les magasins bio proposent des prunes umeboshi des marques Lima ou Celnat. J’imagine qu’en Belgique aussi?
Sinon vous pouvez commander sur des sites européens tels que Deshima, Clearspring, …
Sinon vous avez une liste de points de vente ici : http://www.vajra.be/shop/fr/points-de-retrait, vous pouvez leur demander s’ils ont les produits qui vous intéressent.
Chez Kinov Brussels il y a une sélection exigeante de produits Healthy dont les prunes umeboshi de clearspring (excellente marque de macrobiotique)
Bonjour, j’ai acheté du vinaigre d umeboshi. Quelles sont les plats et recettes? Merci.
Peut on le prendre avec un peu d’eau le matin en cure?
Bonjour,
Le vinaigre d’umeboshi peut être utilisé dans vos sauces (vinaigrette ou mayonnaise par exemple), et également en touche finale sur vos plats : l’idéal étant d’ajouter une cuillère à soupe de vinaigre au moment où votre préparation commence à tiédir, et juste avant de la déguster.
Pour une cure, je vous conseille plutôt la purée d’umeboshi, ou la prune umeboshi, qui ont un effet thérapeutique. Comme elles ont une saveur salée et acide, on les mélange en général avec du kouzou ou dans une infusion (kukicha par exemple).
Bonjour,
Très soucieuse de la qualité des produits que j’achète pouvez-vous me dire quelle est la meilleure qualité de vinaigre (marque) ?
Mes critères : bio, sans additifs ou le moins possible, non ionisé, non chauffé, non pasteurisé avec des ingrédients de qualité, bref un produit le plus nature et sain possible ! lol
Mercii !
Bonjour,
Il faut savoir que le vinaigre peut souvent être remplacé par du citron, afin d’obtenir la saveur acide.
Personnellement, je ne me sens pas bien quand je mange très acide, du coup j’utilise du vinaigre de riz, d’umeboshi ou de cidre, mais de manière exceptionnelle. Quant à savoir s’ils sont chauffés ou pas, ou ionisés ou pas, je ne sais pas !
A votre dispo si besoin.