Last Updated on 1 décembre 2018 by Flora
Des croquettes de riz au millet, il y a plusieurs manières d’en réaliser !
Ce qui est différent ici : ce sont des croquettes réalisées à base de céréales en grains entiers exclusivement !
Utiliser des céréales en grains entiers, quel est l’intérêt? C’est une question d’énergie, et de nutriments ! Venez lire mon article ici sur l’importance d’utiliser des céréales en grains entiers.
1ère étape : cuire du riz rond complet en y ajoutant un peu de millet
Mettre dans une cocotte sous pression 2 volumes de céréales en grains entiers (90% de riz rond complet et 10% de millet) pour 4,5 volumes d’eau.
Ajouter du sel gris et couvrir.
Mettre à feu très doux pendant 30 à 45 minutes.
Mettre à feu fort pendant quelques minutes, le temps que la pression monte (jusqu’à ce que le voyant de la cocotte se soulève).
Mettre à feu doux pendant 35 minutes.
Couper le feu et laisser reposer 30 minutes sans soulever le couvercle.
Ouvrir et remuer avec une spatule en bois pour homogénéiser la préparation.
2ème étape : former des boulettes
Une fois que le riz/millet est tiède, former des petites boulettes avec vos mains (préalablement humidifiées avec de l’eau salée).
Aplatir légèrement les boulettes et les déposer sur une assiette.
Laisser sécher les boulettes à l’air libre pendant 12h environ, puis les retourner, et laisser sécher de nouveau pendant 12h environ.
Le temps de séchage permet de rendre les boulettes moins humides, et donc plus faciles à travailler pour la suite.
3ème étape : sauter les boulettes à la poêle
Faire chauffer une poêle.
Ajouter de l’huile de sésame.
Sauter les boulettes en secouant un peu la poêle et en grattant le fond avec une spatule en bois pour que ça n’accroche pas.
Retourner les boulettes pour les sauter de l’autre coté.
Servir immédiatement
Dégustez avec votre repas et un assaisonnement de votre choix.
Trop long à préparer?
Considérez la 1ère étape comme la base d’un repas où vous mangez le riz au millet tel quel.
Utilisez les restes pour confectionner des croquettes pour le repas du lendemain !
L’équilibre du repas?
Les croquettes, c’est préparé avec de l’huile chauffée à la poêle. C’est donc un peu gras et ça s’assimile à de la friture. Alors je vous invite à équilibrer votre repas et ne pas manger que des croquettes !
Les croquettes, c’est pour le plaisir, et l’énergie plus « Yang » que ça apporte.
Pour profiter d’un repas bien équilibré, je vous conseille de suivre l’enseignement de G. Ohsawa, que je résume rapidement :
- Une petite boule de riz rond complet cuite simplement
- Au moins 50% de céréales cuites en grains entiers
- Des légumes de saison et des algues
- Un peu de légumineuses
- Des pickles, qui permettent de mieux digérer les graisses et les fritures
- Un peu de produits animaux
Pour plus de détails, je vous invite à lire mon article sur l’art d’équilibrer ses repas.
Une idée d’assaisonnement végétal gourmand :
Mélanger 1 c. à c. de purée d’amande avec un peu de shoyou ou de miso. Ajouter de l’eau ou de l’huile pour obtenir la consistance souhaitée.
